Texto y fotos de Laura Moheyer

La Mezcalería “El Indio” ubicada en la parte gourmet del Palacio de Hierro en Plaza Mitikah, brindó a sus compradores estrella una cata con el mezcal “El Macho Silvestre” que integra a su carta de mixología y coctelería exclusivos de esta mezcalería “El Indio”.

Andrés León representante de la marca, comentó que ingresan a la Mezcalería el Indio, dos variantes de mezcal de la “Casa Los Silvestres”, dos ultras premium; Corazón Silvestre, Loco Silvestre, y dos mezcales espadín; El Macho Silvestre, uno con toques de cempaxúchitl y el espadín tradicional con ligeras notas de Madre Cuishe.

Mezcal Corazón Silvestre: es completamente artesanal, esta elaborado de un agave silvestre que se llama irial, es muy exótico y solamente este agave se encuentra en una parte muy especificas de Oaxaca, todo su proceso es artesanal, de este agave solo se puede extraer 700 mililitros y tiene un historial de vida de la planta de 12 años.

Mezcal Loco Silvestre; este mezcal es un ensamble de 5 diferentes agaves, no hay en ningún otro lugar un mezcal con estas características, y su agave silvestre es de una plantación de 20 años por lo que lo hace muy rico al paladar y de un nivel premium.

Mezcal El Macho Silvestre con Cempasúchil; un mezcal joven, elaborado con agave espadín, donde se fusionan, la tradición, la cultura mexicana y el sabor exclusivo de las plantaciones del cempasúchil.

Mezcal El Macho Silvestre: Mezcal 100% artesanal tiene una fusión de espadín y madre cuishe 36º resaltan sus notas de aroma fino que resalta a cítricos, con notas apiñonadas dejando una exquisita sensación herbal al primer impacto.

En esta cata el Mixólogo Paolo Simancas, elaboró un coctel, llamado, Mezczalini de Cempasúchil, utilizando por supuesto El Macho Silvestre de Cempasúchil, vino blanco Chardonnay, agua mineral, agua tónica decorado con garnitura de zarzamora en el fondo de la copa.

Una bebida refrescante y muy exótica, en donde los sabores del cempasúchil explotan en el paladar con la mezcla exacta del mezcal y los ingredientes seleccionados, todos en un perfecto equilibrio.

Si quieres deleitarte con este o alguna otra bebida de la Casa Los Silvestres, no dudes en visitar la Mezcalería “El Indio”, en donde te orientarán a degustar tu bebida predilecta, de la manera más adecuada.