Por José Luis Sosa

Fotos de Laura Moheyer

Querétaro uno de los destinos que está a la vanguardia en Festivales de Queso y Vino en el país, anuncia su 4ta Edición del Festival “Viva el Queso” que se llevará a cabo el 19 y 20 de octubre en Cava Bocanegra Tequisquiapan.

“Viva el Queso”, un festival que acerca al productor con el consumidor final, un lugar en donde podrás encontrar todo tipo de productores de queso artesanal, ofreciendo una gran variedad de quesos como el enchilado, con especias, con semillas, maduros y frescos, con calidad gourmet.

Como en las ediciones anteriores, la Feria “Viva el Queso” realiza el concurso del Queso Artesanal, donde productores de toda la Republica pueden inscribir sus quesos para que sean estudiados y evaluados por un jurado especialista en el tema, en esta ocasión el jurado está conformado por: Ginaclis Caldwell, Max Mc Calman, Rafael Pablo García Castillo y Matthew Rielly, grandes conocedores, con una gran trayectoria y conocimiento de la elaboración de quesos artesanales en el mundo.

Este concurso es el único a nivel nacional, donde se reúnen artesanos queseros para concursar con sus mejores producciones queseras, elaborados con tres tipos de leche, Vaca, Cabra y Oveja, mostrando y demostrando a los presentes los productos artesanales que se pueden elaborar, en esta edición, se podrá disfrutar de 90 tipos de quesos artesanales, los premios para los cuatro ganadores de este concurso, se les otorgará un viaje al norte de New York y Sur de Vermont para visitar diferentes queserías y aprender nuevas técnicas de elaboración.

Bocanegra es una cava de quesos perteneciente a la Ruta del Queso y el Vino; ubicada en el Municipio de Tequisquiapan, Querétaro, una de las regiones más importantes en producción de quesos artesanales de Vaca, Cabra y Oveja a nivel nacional.

Cava Bocanegra se encuentra a tan sólo 2 horas de la Ciudad de México, a 40 minutos de la Ciudad de Querétaro y a 20 minutos del Aeropuerto Internacional de Querétaro.

Nos vemos este 19 y 20 de octubre en el Festival “Viva el Queso”, en Cava Bocanegra, Carretera Estatal 200 km 50 Fuentezuelas, 76780 Tequisquiapan Querétaro.